创业故事分享 餐饮店是最普遍有最赚钱的创业项目，老百姓总是离不开饮食，一家有特色有品质的餐饮店就会成为广大创业者的聚宝盆，那么怎么开一家赚钱的餐饮店呢?一起看一下看开餐饮店流程介绍。
【开餐饮店流程 之一】项目选择一直是新手最困惑的题目。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行回纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。
我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。
所谓大，就是有足够的运作资金。以贸易地产的角度切进闲置且有潜力的商展。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的本钱很低，房租是餐饮业一块最高的固定本钱。统租的话，即是降低了这块本钱，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。
所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。由于100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店本钱和公关本钱。假如你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢?原因有两点：
1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积2.模式简单，让顾客自己动手。
还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。
还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，甚至可以说是半零售业态。
新手请务必读懂下面的这段话!
模式简单才能够让操纵简单。操纵简单才能够让治理简单。。治理简单才能够降低治理本钱对于新手项目选择的建议。
1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。
【开餐饮店流程 之二】投资预算开店用度1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同餐饮最重要的就是选址!选址!!选址!!!
*租金单价=天天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商展，也决计不能要郊区2元租金单价的商展。由于足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己往了解并计算一下。
2.装潢：不同定位不同面积会影响总用度，一般按每平米单价计算。假如按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。
3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块用度在一线城市尤其会有变数。由于审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w;4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。
5.桌椅/餐具：根据店展面积和餐厅定位不同而不同，要留意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。
6.其他比如电话安装;各类杂项等。
【开餐饮店流程 之三】如何起名起名的思路：目标客户;目标客户是谁，男性还是女性......
定位年龄段多少;月收进多少;喜欢哪些关键字.....
特色菜例：阿宗面线;澳门豆捞;永和豆浆;沈记靓汤......
装修风格例：干锅居;可颂坊;俏江南;农民之家......
整体色系例：水晶米粉;柠檬可乐;黑暗餐厅;粉粉米线...... 好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。
一个好名字是成功的开始;一个好名字是成功的一半;一个好名字不是拍脑袋想出来的;一个好名字是科学的分析与应用;
【开餐饮店流程 之四】商圈评估当前餐饮业竞争已经进进白热化，贸易地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商展的匹配性。
商展的选择，既需要对于贸易地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店?那是由于好的模式选择的商展所在的商圈变化了，而KFC由于是大企业，反而由于行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。
可以这样回纳，项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要开的店，没有从消费者的角度往考虑市场需求，这也就是俗话说的闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来的，也由于同样的原因在之后不久而歇业。把闭门造车变成有的放矢，才是新手必须过的一个心理关，而商展选址则是需要专业职员进行综合评估与考量。只有这样，能够最大化地在前期规避风险。
【开餐饮店流程 之五】商展租赁1.要看商展房产证的原件：上面有该商展可作使用的范围，有很多商展是不具备可作餐饮的资质。
2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。
3.一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。由于你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的!
4.假如楼上就是居民楼：一定一定要三思。假如居民投诉你的排烟，有关部分会为了***，把你给***掉的!
5.租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。
6.建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈!
7.在工程丈量排定以前不要匆匆签房租合同：由于从签字之日起就相当于开始计算房租了。
8.最佳状况一定是：签完合同之后马上工程丈量、男士护肤设计、动工、可缩短整个工程周期。
【开餐饮店流程 之六】装潢设计定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出往，和五指握成拳头打出往的效果是不一样的。
定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是卖什么给谁。
卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。
2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较公道的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低本钱切进比较合适。
3.公道：这里的公道除了用度的公道，还有很重要的就是布局的公道。布局的公道是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操纵路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。
4.亮点：假如没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得往。亮点的作用是为了让低本钱的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。
-门头的logo-整体的VI-一幅贴合的画-厕所-一盆别致的植物-一个陈列架【开餐饮店流程 之七】证照办理开餐厅办理证照，俗称三证换一证。
先拿着商展租赁合同，往消防、卫生、环保部分审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有题目的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部分沟通，让其安排职员前来验收。别忘记预备润滑剂，各地区的标准与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，由于可以收费呀。呵呵! 验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证往工商部分换取工商执照。
*各城市地区具体操纵可能有所差别*100平米以内可以不主动办理消防许可证【开餐饮店流程 之八】职员招募通常来说，一家餐厅的职员包含三大类。
一是治理职员-比如店长;二是厨房职员-比如厨师;三是服务职员-比如服务员;我们在操纵中一般建议以下方式。
治理职员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训本钱已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共叫，一般都是没有题目。
厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业题目，二来刚出校门的厨师对于投资商便于治理(这只是对厨师要求不高门店来说)。还有一点要留意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的本钱能力。对于有些非快餐型餐厅，产品本钱的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品本钱与毛利，方便进行财务治理。
服务员：每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素。
1.工作动机。是打算长干的还是打个暑假工就闪人的;2.标准意识。指治理职员以后规范其工作的理解程度;3.服务意识。餐饮业究竟是服务业，顾客就是上帝;4.团队意识。不需要那种事不关己高高挂起的懒人。
由于时间关系，这里写的有些仓促。
【开餐饮店流程 之九】设备采购设备大致可以分成内场和外场两大类：
内场以产品制作为主;外场以环境服务为主;内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：
1.冷冻2.冷躲3.室温所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷躲冰箱、干货架半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。
根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操纵设备。假如把产品简单地分成[中餐][西餐]两大类，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操纵和厂商配送半成品操纵，所需的设备也不相同。
【开餐饮店流程 之十】原料采购一般餐饮做成成品出售，都会需要主料、辅料、调料。目前石油价格持续上涨，物流本钱越来越高。从本钱考虑，建议的思路是。肉类，可以采购冷冻的，由于通常可以储存18个月。生鲜类，1-2天采购一次。蔬菜类，因天气原因会导致水分蒸发，所以天天辛劳采购加工啦!
过多的采购，会造成资金的积存、产品的报废、库房的占用。过少的采购，会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。公道的采购是一门综合的科学，需要精密的计算。
【开餐饮店流程 之十一】产品试做当工程装潢完成之后，所有设备到位，所有职员到位，所有原料到位。接下来重要的就是，把一些产品从原料开始，整个流程制作一次。产品嘛!当然作为一次员工激励啦。这样做的目的：
1.分析设备器皿等物件的定位，是否需要做必要的调整;2.看一下员工的配合程度;3.试试厨师手艺; 4.提升一下士气。
【开餐饮店流程 之十二】开业促销开业促销的思路简单来说就是，针对你的目标客户，促销你想要促销，并且他们喜欢的东西。这里有三个要素：
1.目标客户：比如通常你不会把DM发给背个书包的小朋友，必须发放到会到你餐厅来的这些目标客户人群手里。
2.他们喜欢：你的餐厅定位应该有个差异化(特色)，你究竟是用产品来促销还是价格来促销。假如这些顾客喜欢产品你却用价格促销，或者这些顾客喜欢低价你却用产品促销这些方案都是不匹配的。
3.你所希看：每家餐厅就像大卖场，有些利润高有些利润低，你不可能促销利润极低，甚至可能亏本的产品吧!不然忙了一天赚不到钱还要亏钱，当然这里有个条件就是对于产品利润率的计算。假如你连自己产品利润率都不知道促销的产品恰好是利润率亏损的，那么就到月底等着郁闷往吧!
在哪里发关键是，需要到目标客户集中的通路上发放。发放时间，建议在你的高峰之前或之中。如何发放，需要在发放过程中有一句关键的广告语。
